recupero, conservazione e valorizzazione della biodiversità agroalimentare tipica del territorio bellunese
Siamo una rete di agricoltori, ristoratori, trasformatori, punti vendita, consorzi e associazioni di tutela, università, istituti agrari, associazioni di consumatori, consorzi turistici, proloco, associazioni di categoria che ha a cuore la valorizzazione e conservazione della biodiversità agroalimentare tipica del nostro territorio bellunese. Promuoviamo insieme l’adozione di un modello di produzione e consumo sostenibile per un cibo sano, giusto e pulito a chilometro zero, condividendo valori e visione.
OBIETTIVI
Aziende
Al Fogher Snc di Cipriani Renzo & C
La famiglia Cipriani dell’Alpago, con radici storiche che risalgono alla Serenissima, ha da sempre coltivato legami commerciali tra l’Alpago e Venezia. Nel 1925 Angelo Cipriani fondò a Spert l’Osteria al Fogher, trasformando il locale di famiglia in un punto di ospitalità. Negli anni ’60, grazie alla vicinanza di un campo militare, l’osteria divenne ristorante, ampliando la proposta culinaria con piatti tradizionali dell’Alpago. Oggi l’Osteria al Fogher rappresenta una tappa importante per chi cerca la cucina tipica e i sapori autentici del territorio.
Azienda Agricola Anemos di Turrin Andrea
L’Azienda Agricola Anemos si impegna nella valorizzazione e diffusione della biodiversità coltivata, recuperando colture tipiche locali e seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Situata in località San Siro, sul versante sud della Valle di Seren, l’azienda nasce dalla volontà di riportare vita ai luoghi d’origine.
Azienda Agricola Balzan Enrica
L’azienda, nata nel 2014, si sviluppa su circa un ettaro di terreno suddiviso tra un meleto e coltivazioni orticole. Le mele, selezionate tra varietà resistenti alla ticchiolatura e adatte ai terreni prealpini, garantiscono una qualità elevata e riconosciuta. Le orticole, scelte tra le tipologie tradizionali locali, sono anch’esse di alta qualità e premiate dal mercato: tra queste spiccano la zucca santa bellunese, il fagiolo gialét della Valbelluna e il fagiolo bala rossa. Dalle mele dell’azienda nasce inoltre un succo genuino e apprezzato. Impegnata fin dall’inizio nella coltivazione biologica, senza l’uso di prodotti chimici di sintesi e con metodi sostenibili, l’azienda ha ampliato la sua offerta nel 2021 con il piccolo agriturismo “Casa Marietta”, che propone pernottamento e colazione per un’esperienza immersiva nel territorio.
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Azienda Agricola Colbertaldo Cesare
Azienda Agricola Colle Elisa
Dal 2016 una piccola azienda agricola coltiva Canapa Sativa da semi certificati (THC < 0,2%), seguendo principi di sostenibilità e agro-ecologia. Pur non essendo certificata biologica, adotta tecniche di coltivazione senza pesticidi e fitofarmaci, con rotazioni, cover crops e false semine per il controllo delle infestanti. La trasformazione dei prodotti avviene localmente grazie a collaborazioni con artigiani e laboratori qualificati, offrendo olio, farina, prodotti da forno e saponi a base di canapa. Dal 2020 è registrato il marchio Dolomiti Canapa™.
Azienda Agricola De Martin Adriano
L’Azienda Agricola De Martin, a Sospirolo (BL), produce vini naturali con lieviti indigeni e pochi solfiti, seguendo metodi biologici in vigna. I vini, autentici e non ritoccati, esprimono il carattere di montagna del territorio delle Dolomiti Bellunesi, con acidità, sapidità e profumi freschi. Ogni annata è diversa, riflettendo il continuo mutare della natura. Adriano e Giulia accompagnano con cura e passione i loro vini dal vigneto al calice, invitando a riscoprire la semplicità e l’evoluzione naturale del vino.
Azienda Agricola Fullin Alessandro
Azienda Agricola Gestialpestri
L’Azienda Agricola GestiAlpestri, sulle colline delle Vette Feltrine vicino al Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, si dedica al recupero dei terreni familiari con coltivazione naturale senza chimica di sintesi, rispettando biodiversità e natura. Specializzata in legumi tipici come i Fagioli di Lamon IGP, Fagioli Gialét Slow Food e Fagiolo Bala Rossa Feltrina, produce anche patate di montagna, noci Feltrine e ortaggi stagionali. Il futuro punta alla tutela della qualità e a sperimentazioni di colture alternative in armonia con l’ambiente, mantenendo vive le antiche varietà locali.
Azienda Agricola Giopp Ruggero Giovanni Teo
Azienda Agricola La Giasena di Bernard Rino
L’Azienda Agricola La Giasena, a Vich (Ponte nelle Alpi, Belluno), nasce nel 2000 dalla passione per il territorio. Coltiva piccoli frutti, pesche, albicocche, ciliegie, susine, prugne e mele, con certificazione biologica dal 2018. Dal 2005 il Laboratorio di Trasformazione produce composte, succhi e polpa di qualità. L’azienda offre anche un servizio di lavorazione conto terzi.
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Azienda Agricola La Runal di Fullin Sebastiano
L’azienda agricola “La Runal” è specializzata nell’allevamento di pecore di razza Alpagota. Sebastiano Fullin, fondatore dell’azienda, ha scoperto la sua passione per l’allevamento lavorando con il padre. Nel 2016 ha deciso di fondare – a sua volta – un’azienda agricola: dopo 5 anni di fatiche, raggiunto un buon numero di capi, ha capito di poter farla diventare una professione vera e propria. La passione per la propria terra ha portato Sebastiano a dedicare anima e corpo alla sua azienda agricola e fondare il progetto “Agnello d’Alpago” in sinergia con la Cooperativa Fardjma, realtà composta dai principali allevatori e hobbisti della pecora d’Alpago.
Azienda Agricola Lavina di Lavina Urbano
L’azienda agricola Lavina porta avanti un sistema di produzione agricola integrata e a basso impatto ambientale che preserva gli animali e le piante, il territorio e quindi la salute delle persone.
Durante la stagione invernale produce salumi con suini allevati in azienda, in estate si dedica alla raccolta delle erbe alimurgiche e dei piccoli frutti.
L’azienda è inoltre socia della cooperativa Fardjma con l’agnello Alpago.
Azienda Agricola Monte Coppolo di Scalabrini Claudio
Azienda Agricola Polesana
Agricola Polesana nasce nel 2014 da Claudio e Debby, con la passione di riscoprire i ritmi della terra e vivere in armonia con la natura. Partiti da una piccola vigna e alcune pecore, si sono impegnati nel recupero di vigneti autoctoni come Pavana e Bianchetta Gentile. Certificati biologici dal 2015, hanno integrato la pratica biodinamica nella loro filosofia di lavoro. Nel 2020 hanno realizzato la loro cantina e nel 2018 aperto un punto vendita per condividere il loro percorso. La sostenibilità e il rispetto della terra guidano ogni fase della produzione, con l’obiettivo di creare vini autentici che raccontano il territorio.
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Azienda Agricola Vecio Pomer s.s
L’Azienda Agricola Vecio Pomer si dedica al recupero e alla conservazione della biodiversità frutticola bellunese. Ha creato un campo-catalogo vivente con centinaia di piante di melo, pero, susino e viti americane di varietà a rischio di estinzione. Inoltre, ha avviato un frutteto non intensivo certificato biologico per valorizzare le piante locali, resistenti e coltivate senza particolari trattamenti.
Azienda Agricola Viel Eros
Azienda Agricola Villa Buzzati di Laura Solinas
Obiettivo dell’azienda biologica e biodiversa di Laura Solinas è migliorare il paesaggio ecologicamente e visivamente, coltivare e aumentare la biodiversità alimentare, sviluppare l’innovazione e contribuire alla comunità locale, sperimentare e testare metodi agronomici sostenibili. Dal 2011 il mais per alimentazione animale è stato sostituito con erba medica, orzo, frumento, soia, sorgo sudanese, facelia, farro monococco, orticole di tradizione e genetica locale, e un piccolo frutteto con i frutti tipici di qualche generazione fa. La coltivazione di punta sono i fagioli rampicanti, tipici e particolarmente adattati alla Val Belluna. In particolare, il Gialet della Valbelluna, Presidio Slow Food, e il Fagiolo Bala Rossa.
Cooperativa Agricola La Fiorita
La Cooperativa La Fiorita, fondata nel 1977 a Cesiomaggiore (BL), riunisce oggi 260 soci produttori della Vallata Bellunese. Da sempre legata al territorio, promuove un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente, con rigidi disciplinari di produzione per garantire prodotti genuini e di qualità.
Offre eccellenze riconosciute come i Fagioli di Lamon IGP, il Mais Sponcio, il Morone Feltrino, la Nocciola delle Dolomiti Bellunesi e altri prodotti tradizionali (PAT). Gestisce lo storico Mulino di Grum (XVI sec.) per la macinatura a pietra e un laboratorio per la trasformazione in succhi e confetture.
Commercializza direttamente nei punti vendita BiciGrill di Busche e Trichiana, in fiere e presso ristoranti e negozi, valorizzando e promuovendo le produzioni tipiche locali.
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Cooperativa di Lamosano SCRL
La Birreria Srl
Locanda San Lorenzo Srl
Situata nel cuore dell’Alpago, tra il lago di Santa Croce e la foresta del Cansiglio, a metà strada tra Venezia e Cortina, la Locanda San Lorenzo nasce come osteria di paese nel 1900. Da oltre 20 anni è premiata con una stella Michelin, diventando punto di riferimento per chi ama la cucina di qualità.
La proposta culinaria si basa su una ricerca creativa che valorizza le eccellenze italiane e internazionali senza snaturare la tradizione. La cucina unisce tecniche moderne a sapori antichi, proponendo abbinamenti equilibrati e innovativi. La costante attenzione alla qualità si riflette anche nell’accoglienza, capace di creare un’atmosfera familiare che bilancia formalità e calore.
Macelleria da Valerio di Piccolo Valerio
Malga Illari di Illari Fullin
Malga Illari – località Cate a Chies d’Alpago, un luogo immerso nel verde dove la natura regna sovrana.
Un’azienda agricola ove vengono allevate diverse tipologie di animali quali le caratteristiche pecore alpagote, le mucche, le capre, gli asini, animali da cortile e tanto altro.
La Malga è anche agriturismo e presidio Sloow Food ove Illari e Franco in un ambiente rustico, familiare ma elegante con piatti tipici locali e una buona vastità di insaccati di loro produzione.
Società Agricola Cooperativa Fardjma
Fardjma Società Agricola Cooperativa è sinonimo dell’Agnello d’Alpago, prodotto biologico di eccellenza. Ventina di soci allevano questa razza tipica dell’Altopiano Alpago/Cansiglio, seguendo metodi tradizionali e semistanziali, senza uso di insilati o mangimi. L’agnello, cresciuto all’allattamento naturale al pascolo, offre una carne tenera e aromatica, valorizzata dal disciplinare Fardjma/Presidio Slow-Food. Il prodotto è disponibile presso negozi e ristoratori convenzionati.
Società Agricola Cooperativa Latteria di "Camolino"
La Latteria Sociale Cooperativa di Camolino, situata nel comune di Sospirolo alle porte del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, svolge un ruolo fondamentale nell’economia locale. Riunisce sette aziende cooperative che garantiscono una produzione quotidiana di 45 quintali di latte, contribuendo al contempo alla tutela ambientale attraverso le coltivazioni e lo sfalcio del territorio comunale.
Società Agricola La Schirata s.s
La famiglia di Carla, Giuseppe e Tommaso porta avanti con passione l’agricoltura di qualità nell’Azienda agricola “La Schirata”, nata nel 2003. Specializzata nell’allevamento di pecore e capre, produce formaggi artigianali seguendo le tradizioni casearie e aggiungendo un tocco di creatività. Tutte le fasi, dal fieno alla vendita, sono gestite in famiglia. Su prenotazione è possibile pranzare presso il piccolo agriturismo.
Società Agricola Le Mamole s.s
L’azienda agricola “Le Mamole” coltiva grani antichi, frutti di bosco, mele, mais di varietà antiche e ortaggi ad Alpago (Belluno).
Nel laboratorio aziendale questi prodotti vengono trasformati in prodotti da forno e confetture extra con l’aggiunta di ingredienti di alta qualità.
Teverone Srl
Trattoria l’Oasi
Trattoria L’Oasi, attiva dal 1990 a Limana (BL), propone cucina tipica bellunese e veneta con piatti caserecci e prodotti di stagione. Certificata AIC, offre anche preparazioni senza glutine fatte in casa, per chi soffre di celiachia. Il ristorante è aperto a pranzo e cena e dispone di un servizio catering per eventi privati e aziendali. Tra le specialità su ordinazione: lumache, rane, pesce e paella.
Virea di Slaviero Massimo
Vireaverde si occupa di cura e realizzazione di giardini privati e aziendali, dai piccoli interventi al rifacimento completo con creazione di aiuole e prati. Fondata da un agrotecnico con radici in Alpago e profonda conoscenza degli equilibri naturali, opera principalmente nelle province di Belluno e Treviso, con attenzione alla progettazione e alla qualità del verde.
Vivaio Biologico il Ruscello
Il Vivaio Biologico Il Ruscello di Fantinel Tiziano, a Porcen (Seren del Grappa, BL), ha scelto da anni di coltivare senza l’uso di chimica di sintesi per tutelare la salute di chi lavora in azienda e dei clienti. Prodotti chimici potenzialmente pericolosi possono lasciare residui nocivi, perciò la scelta biologica garantisce un ambiente più sicuro, soprattutto per i bambini. Inoltre, il vivaio punta alla salvaguardia dell’ambiente e del territorio, recuperando e coltivando varietà antiche di orticole, fagioli, cereali e fiori. In collaborazione con il Gruppo Coltivare Condividendo, l’azienda promuove anche lo scambio e la conservazione di sementi tradizionali, fondamentali per la biodiversità locale.
Enti e associazioni
Associazione Tutela Fagiolo Gialét della Valbelluna
L’Associazione per la tutela e valorizzazione del Fagiolo Gialét della Val Belluna nasce nel 2012 presso l’Istituto Agrario di Vellai (BL). Promuove la coltivazione e la selezione del seme originale per preservarne le caratteristiche, proteggendolo dall’ibridazione. Il Fagiolo Gialét, riconosciuto come prodotto tradizionale a rischio erosione genetica dalla Regione Veneto, è anche Presidio Slow Food. L’Associazione fa parte di “Slow Beans”, rete di comunità che ogni anno organizza un festival dedicato ai legumi con mostra mercato e gare di ricette.
Associazione Veneta dei Produttori Biologici e Biodinamici A.Ve.Pro.Bi
Fondata nel 1990, l’associazione promuove l’agricoltura biologica e biodinamica, riunendo oltre 400 soci tra agricoltori, trasformatori e distributori. Supportata da un team tecnico e collaboratori specializzati, è membro di Federbio, Rete Semi Rurali e Cospe ong.
Centro Consorzi
CIA Agricoltori Italiani
Confagricoltura Belluno
Confcommercio Imprese per l’Italia Provincia di Belluno
Consorzio AVA
Il Consorzio AVA si costituisce su iniziativa di un gruppo di persone con la passione della viticoltura coinvolgendo altri visionari nel progetto di coltivare la vite secondo principi di sostenibilità e di sviluppo e valorizzazione del territorio. E così nascono i vigneti resistenti green, liberi da fitofarmaci dannosi alla salute, sui declivi del territorio montano dell’Alpago, dedicati alla coltivazione di due tipi di uve a bacca bianca, il Solaris e il Bronner, e di una uva a bacca nera, il Cabernet Cortis.
Questi vini “di nicchia”, stimati da noti sommeliers, sono di grande pregio grazie anche alla zona dell’Alpago, dove, peraltro, già nel 1700 si produceva vino, particolarmente adatta alla coltivazione di queste varietà.
Consorzio Tutela Fagiolo di Lamon
Fondato nel 1993, il Consorzio per la tutela del fagiolo di Lamon riunisce i produttori locali per difendere e valorizzare questo legume tipico. L’obiettivo è proteggere la denominazione, preservare le caratteristiche uniche del fagiolo e promuoverne il consumo, il commercio e l’esportazione, garantendo che la produzione avvenga nella zona specifica prevista dal disciplinare.
Consorzio Tutela Morone e Castagno del Feltrino
Nato nel 1996, il Consorzio di Tutela del Feltrino protegge e valorizza il castagno e il marrone “Moronér” coltivati nella zona, promuovendo metodi sostenibili senza l’uso di pesticidi o concimi chimici. Grazie all’impegno di circa cento soci, il Consorzio cura i castagneti con potature, innesti e pulizia, recuperando piante secolari e giovani per preservare la tradizione e la qualità di questo prezioso prodotto locale.
Federazione Provinciale Coldiretti Belluno
Gas La Madia Feltrina
Il Gas nasce nel 2008 come associazione senza fini di lucro, è formata da un insieme di persone che hanno deciso di incontrarsi per acquistare all’ingrosso prodotti alimentari o di uso comune, da ridistribuire tra loro. Inoltre si propone di essere un laboratorio di discussione e approfondimento di temi di interesse comune e di sensibilizzare la cittadinanza rispetto ai temi di consumo critico e salvaguardia dell’ambiente.
IIS Agrario "Antonio della Lucia"
Slow Food Italia Condotta di Belluno
La Condotta Slow Food di Belluno è un’associazione che promuove il cibo di qualità, nel rispetto dell’ambiente e della tradizione locale. Fa parte del movimento internazionale Slow Food e si dedica alla valorizzazione dei prodotti e dei produttori del territorio bellunese.
Slow Food Italia Condotta di Feltre
La Condotta Slow Food di Feltre è un’associazione che promuove il cibo di qualità, nel rispetto dell’ambiente e della tradizione locale. Fa parte del movimento internazionale Slow Food e si dedica alla valorizzazione dei prodotti e dei produttori del territorio bellunese.
Società Cooperativa Apidolomiti
Fondata nel 1975, Apidolomiti è la storica cooperativa degli Apicoltori della provincia di Belluno, con sede a Villa di Limana. Fornisce assistenza, materiali e formazione, ponendo grande attenzione alla salute delle api e alla qualità del miele. Presente dal 1980 a importanti eventi agricoli come Agrimont e Limana Paese del Miele, Apidolomiti promuove la Denominazione di Origine Protetta (DOP) “Miele delle Dolomiti Bellunesi”, garantendo prodotti certificati con sapori, profumi e colori unici.
Università degli Studi di Padova –Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente DAFNAE
